食堂承包應(yīng)做好哪些工作
1.掌握食品的采購，加工，供應(yīng)量，待測量的食品量，確定在控制范圍內(nèi)運(yùn)行的盈利能力是否可以通過標(biāo)準(zhǔn)測量方法測量標(biāo)準(zhǔn)，公布測量標(biāo)準(zhǔn)并建立公平。
3.做好成本核算，降低成本，保證價格是學(xué)校后勤處理部分負(fù)責(zé)任的職責(zé)，公司餐飲承包，大學(xué)食堂承包，食堂承包商需要嚴(yán)格控制毛利率和食品中高1檔次，企業(yè)食堂承包，中低檔次，少在飯碗上做文章，把控好食物質(zhì)量，花樣品種，操作方法，功效等方面進(jìn)行了較多的研究。
4.由參與組織膳食加工的師生組成，在學(xué)校的統(tǒng)一組織下，代表消費(fèi)群體，工地餐飲承包費(fèi)用，對食堂經(jīng)營狀況，食品質(zhì)量，成本設(shè)定意見和需求進(jìn)行肯定的處理 實行合同經(jīng)營監(jiān)督，這樣既加強(qiáng)了承包商和消費(fèi)者的交流，又及時通報了情況，及時處理了問題。
5.控制食堂承包質(zhì)量和成本的一個重要而有效的方法是引入競爭機(jī)制，建立多個食堂，供消費(fèi)者比較和選擇。
食堂承包合作方式
1.雙方的合約開始執(zhí)行之前，提前一天給予我公司進(jìn)駐。
2.貴公司（廠）提供廚房設(shè)備給我方使用，雙方對所交接的廚具、設(shè)備、餐具進(jìn)行點算核準(zhǔn)，已損壞設(shè)備由貴公司（廠）維護(hù)好才移交我方簽收使用；雙方要確定所交接的廚具、設(shè)備、餐具的使用年限，使用年限到期時，有些不能使用的要進(jìn)行報廢，并在雙方的交接清單上刪除；合同期滿續(xù)約時，續(xù)續(xù)由我方簽收使用，合肥餐飲承包，合同終止時，我方按交接清單上的數(shù)量歸還（自然損耗和報廢的設(shè)備除外）。
3.貴公司（廠）為我方提供水電及燃料，所用水電及燃料的費(fèi)用由貴公司（廠）負(fù)責(zé)。
4.根據(jù)貴公司（廠）的現(xiàn)有情況，對于現(xiàn)有的工作人員，學(xué)校餐飲承包費(fèi)用，我方提供兩個方案；
5.所有廚師由多方派駐，原有廚師自行解散；
6.貴公司（廠）現(xiàn)有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓(xùn)、體檢（不合格者，拒絕錄用），然后根據(jù)考核情況和各人專長重新安排（被聘用者必須遵守多方規(guī)章制度）。
7.貴公司（廠）提供食堂工作人員的宿舍，就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資，工衣，培訓(xùn)工作由我方負(fù)責(zé)。
8.當(dāng)月伙食費(fèi)用由福品湘支付，貴公司（廠）當(dāng)月應(yīng)付的伙食費(fèi)，根據(jù)雙方所核實的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計算。
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